Inmersión otoñal

Ya está listo el menú micológico para el puente de los santos, y ya sentimos publicarlo con esta premura en el blog. Pero ahí va…

Entraduca: Trillo. Crema de edulis con triguero.

Caricos: Montañés y de perdiz, con boletus pinícola

Pimiento relleno: Carrillera de cerdo ibérico, verduritas y trompeta de los muertos.

Pastel de otoño: Queso de cabra y confitura de capuchina.

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Menú otoñal y setero

Para este primer fin de semana de las jornadas gastronómicas Micología y Viaje, se está preparando un menú especial….

-Trillo de cecina, lengua de vaca y rebozuelo
-Crema de boletus pinícola
-Pimiento relleno de carrillera de cerdo ibérico con verduritas y trompeta de los muertos
-Yogur casero con confitura de gula del monte

Mercado01

MicologíaYViaje01

MicologíaYViajeProgramaY además de comerlas, podrás comprarlas.

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Gozar el Sur de Cantabria

En los valles del Sur de Cantabria tendremos durante un mes un programa de actividades para disfrutar plenamente del paisaje y de sus frutos. Aquí va la información.

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Una cuchara de La Cuchara del Camesa: La cuchara de Elena

Una pareja de bueyes se atoraba en una herida de saca en el Alto Camesa: barro, chinas de arenisca de 40 kg y lluvia fina. La escena concluía 9 horas más tarde  en Olea, en S. Esteban; un voluminoso pie de roble bloqueaba inclemente el quicio de una puerta vieja: sierra, zuela, astillas dentro del pellejo de las manos y …. Alo: ¡!! una viga ¡¡¡.

176 años mas tarde Elena García Basilio, creadora plástica madrileña, dejó de ser una turista en la aldea del Endino y llamó al espíritu de los fornidos cornudos; con ellos transformó la viga acarreada, un minúsculo trozo de ella, en una cuchara mágica. Paciencia de verano, mano persistente y resultado: Otra vez roble irrefutable, perfecto, eterno, viajero, colgado al lado de un fogón bienoliente. Gracias Elena, te debemos mas de un guiso.

La cuchara de ElenaSe acumula la veta negra al lado del nudo,
sufren mis dedos para rodearla
Se desliza la yema y pule la viga bronca
mientras labro la forma deseada

Ya me acoge,
suave por fin, el mango y la cazuela.

Cuchara de ElenaLa cuchara de ElenaLa cuchara de Elena

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Postres

Atención: Esto no es publicidad.

Estas fotos las hemos hecho directamente a los postres que van saliendo de nuestra cocina, de las manos de María y de las de Mar, y que alegremente desaparecen, bocado a bocado, de las mesas de nuestros comensales. No hay ni filtros, manipulación ni retoques. Ni una arruga les hemos quitado. Así los vais a encontrar cuando nos visitéis, aunque en vivo ganan mucho.

Primero los higos, en almíbar y los higos-bombón. Podéis comprobar como, pese a su aspecto achaparrado, saben bailar con elegancia en torno a un apetitoso trozo de helado.

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Ahora desfilan los helados

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Y terminamos con las tartas, que comparten club de fans con los higos y los helados. Primero la de frutos secos

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La tarta de Olea.

La tarta de queso con higos, nuestros amigos

Y pasamos a las diversas combinaciones con el yogur. Primero con cerezas

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Con fresas

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Y terminamos por hoy con una más acorde a este momento del año, con menos color pero mucho sabor y prestancia: yogur con pera

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La Cuchara del Camesa

No sabemos si es mejor o peor, si hace más rápida la elección, o si las personas indecisas podrán, nada más llegar, sin apenas mirar la carta, decir con voz firme y segura: “hoy comeré …” . Nosotros, ya que existe la posibilidad, publicamos nuestra oferta gastronómica tal cual se puede ver, físicamente, en papel, aquí en La Cuchara del Camesa, haciendo clic en la pestaña Carta. Y también se puede descargar en formato PDF, por si resulta más útil.

La Carta

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